JAVIER SANZ

In der Familie von Javier Sanz gibt es vier Generationen von Winzern; sein Urgroßvater, Agostino Nanclares, begann diese Tradition. Die Aktivitäten der Weinkellerei konzentrieren sich vor allem auf die Erhaltung der Rebstöcke aus der Zeit vor der Phyloxera und auf die Entwicklung einheimischer Rebsorten sowie auf die Wiederherstellung von fast ausgestorbenen Sorten. In den Weinbergen, die sich über 104 Hektar in der Gemeinde La Seca erstrecken, zielt die Arbeit darauf ab, Trauben von höchster Qualität zu garantieren, und die Weinbereitung, ein Prozess, bei dem wir versuchen, so wenig wie möglich einzugreifen, zielt darauf ab, die besonderen Eigenschaften der Trauben so genau wie möglich zu erhalten. Die hohen Qualitätsstandards werden zweifellos durch den kiesigen Boden und das kontinentale Klima, das eine geringe Luftfeuchtigkeit gewährleistet, garantiert. Die Weinkellerei liegt in der Appellation Rueda, einem Mosaik von Weinbergen in der Hochebene südlich von Valladolid. 1980 wurde die Appellation vergeben und ist zweifellos ein Synonym für Verdejo, den berühmten spanischen Weißwein aus der gleichnamigen Rebsorte, die in Rueda eine Geschichte von etwa fünf Jahrhunderten hat. Obwohl der Verdejo je nach dem lehmigen oder sandigen Boden, auf dem die Trauben angebaut werden, in seiner Intensität und Konsistenz variiert, zeichnet er sich durch typische Kräuternuancen aus, die an Fenchel erinnern und von fruchtigen, reifen und tropischen Empfindungen untermalt werden, sowie durch einen sehr angenehmen Säuregehalt und einen moderaten Alkoholgehalt. Das Unternehmen von Javier Sanz stellt nicht nur einen traditionellen Verdejo her, sondern hat auch zwei interessante Varianten im Angebot: einen in französischen Eichenfässern vergorenen Verdejo, der sich durch Aromen von gerösteten Haselnüssen und Vanille auszeichnet, und einen halbsüßen Verdejo, bei dem der Zucker durch die Säure der Sorte und erfrischende Aromen von Melone und Ananas geschickt ausgeglichen wird.