LA COMBE AUX REVE

Gregoire Perron ist ein junger Önologe, der sich 2010 in Journans niederließ, einer französischen Gemeinde mit 333 Einwohnern im Departement Ain in der Region Rhône-Alpes. Nach 15 Jahren Erfahrung im Weinsektor übernahm er einen nur zwei Hektar großen Weinberg in derselben Gegend, der zuvor stark mit Chemikalien behandelt worden war, und verwandelte ihn in eine Oase des ökologischen Anbaus. Tatsächlich wird der Boden von Hand bearbeitet, und Gregorie plant auch den Einsatz eines Pferdes, die Trauben werden von Hand geerntet, und die Reben werden mit dem Dung der drei verschiedenen Schafrassen Thones, Martod und Soay gedüngt, die auf dem Hof gezüchtet werden. Die Reben werden ausschließlich mit Schwefel, Kupfer und natürlichen Kräutern wie Brennnessel und Schachtelhalm behandelt; auch die verschiedenen Phasen der Weinbereitung werden von Hand durchgeführt: Das oberste Ziel ist es, möglichst naturnahe Weine zu erzeugen, und deshalb muss auch ihre Herstellung naturnah sein. Gregoire produziert jährlich etwa 6.000 Flaschen, und unter den Weinen sind der "Geybu", Gamay und Pinot Noir, der "Les Picolettes", Gamay, Poulsard und Chardonnay, und der "Synapses", reiner Jacquère, die herausragendsten. Letzterer, "pétillant", verdient besondere Aufmerksamkeit, nicht nur wegen der Lebendigkeit seiner Perlage und seiner blumigen und jodhaltigen Nase, sondern vor allem, weil er aus Jacquère-Trauben hergestellt wird, einer alten einheimischen Sorte aus dem französischen Savoyen mit weißen Beeren, die für ihre Fähigkeit bekannt ist, Weine mit einer unverwechselbaren Spur von Feuerstein zu prägen. Die Weine von Grégoire sind das Ergebnis eines großen Bewusstseins für das Gebiet und sein Potenzial, eines großen Respekts für die Natur und den Verbraucher, eines Aufrufs zu einem gesunden Weinbau, der nicht durch zu viele menschliche Eingriffe korrumpiert wird; es sind allesamt ganzheitliche Weine von großer Annehmlichkeit, die schon bei der ersten Annäherung zu verführen vermögen und hohe Ausdrucksformen eines Gebiets sind, das sich seit jeher dem Weinbau verschrieben hat.