LA PETITE BAIGNEUSE

Die Domaine La Petite Baigneuse befindet sich in Saint-Paul-de-Fenouillet, im Landesinneren von Perpignan, etwa 40 Kilometer vom Meer entfernt. Das Gebiet zeichnet sich durch gute Temperaturschwankungen aus, die durch konstante kühle Winde aus dem Norden und sanfte mediterrane Brisen bedingt sind. Die Reben werden auf felsigen, schieferhaltigen Böden angebaut, die von mediterraner Macchia umgeben sind. Die Rebsorten sind typisch für den Süden Frankreichs: Carignan, Grenache, Syrah, Lardoner und Macabeu. Das Weingut ist dabei, auf biologischen Anbau umzustellen, und auch die Weinkellerei bevorzugt einen möglichst natürlichen Ansatz. Die Gärung erfolgt spontan und nur mit einheimischen Hefen. Die Weine werden ohne Filtration und mit einem sehr geringen Einsatz von Schwefeldioxid in Flaschen abgefüllt.