NICOLAS CARMARANS

Über die steilen Waldwege nördlich von Toulouse erreichen wir die Region Aveyron. Es handelt sich um ein fast unbewohntes Gebiet, das für die Zucht einer geschätzten Schafrasse bekannt ist und bis vor einigen Jahren in Bezug auf Wein völlig unbekannt war. Nachdem Nicolas Carmarans in einer auf Naturweine spezialisierten Weinhandlung in Paris gearbeitet hatte, beschloss er, seine eigene Weinproduktion in diesem Land zu gründen, in dem sich zuvor niemand getraut hatte. Das Ergebnis gab ihm Recht, denn er setzte auf weniger bekannte Sorten wie Fer Servadou und Negrete, aber auch auf die weitaus bekannteren Cabernet Franc und Chenin Blanc. Heute kann Nicolas auf 20 Hektar Weinberge zählen, die nach den Regeln des biologischen Weinbaus ohne Pestizide und chemische Substanzen gepflegt werden. Eine Wahl, die im Keller durch die Verwendung von minimalen Mengen an Schwefeldioxid noch verbessert wird. So entstehen die Rot- und Weißweine von Nicolas Carmarans: Weine, die in Symbiose mit der Natur stehen und Zeugnis ablegen von einer der kleinsten französischen Appellationen, der g.g.A. Aveyron.