Die Landwirtschaft und damit auch der biodynamische Weinbau sind eine andere Art, den Anbau zu betrachten. Ökologie, Ethik, soziale und wirtschaftliche Nachhaltigkeit bilden zusammen das biodynamische Denken: Ein Weingut muss daher in der Lage sein, autonom zu funktionieren und sich nur auf die Ressourcen zu stützen, die ihm sein Gebiet und die Arbeit des Menschen bieten. Ein biodynamischer Wein ist daher sicherlich ein Produkt, das in enger Verbindung mit seiner Umgebung steht und aus Systemen entsteht, die über den reinen Bio-Anbau hinausgehen und umfassendere Konzepte umfassen: Energie, Harmonie mit der Natur, Mondphasen und den Wert der Zeit.
Was haben sie gemeinsam?
Bis heute gibt es keine offiziellen Zertifizierungen, die für alle gleiche Regeln festlegen, sondern nur Regeln, die von privaten Organisationen wie Demeter aufgestellt wurden. Alle biodynamischen Produzenten haben jedoch eine Reihe von Merkmalen gemeinsam:
Achtung vor der Vielfalt. Die Artenvielfalt der Trauben und anderer Pflanzen im Weinberg ist ein zu bewahrendes Gut, wobei autochthone Rebsorten bevorzugt und das Zusammenleben verschiedener Sorten gefördert werden.
Respekt vor den natürlichen Rhythmen. Oftmals richtet ein biodynamischer Winzer seine Arbeit nach den Mondphasen aus oder achtet auf die Blütezeiten und folgt dabei nicht seinem eigenen Kalender, sondern dem, was die Natur ihm in diesem bestimmten Moment vorgibt.
Der Wert des Reichtums. Das ultimative Ziel jedes biodynamischen Winzers ist es, einen Wein herzustellen, der reich an Geschmack, Nährstoffen, ethischem Wert und Verbindungen zu seinem Territorium ist (ein Beispiel dafür ist unsere Auswahl an biodynamischen toskanischen Weinen).
Keine Chemie. Nur natürliche Substanzen und keine synthetische Chemie (und darin besteht eine große Ähnlichkeit mit den Weinen ohne Zusatz von Sulfiten). Oft werden im Weinberg homöopathische Präparate verwendet, um dem Gebiet Wohlbefinden und Kraft zu verleihen, anstatt Krankheiten und Schädlinge zu bekämpfen.
Warum wir sie mögen
Biodynamische Produzenten sind in der Lage, über den Tellerrand hinauszuschauen: über den Wein selbst, über den Weinberg, über den Keller hinaus, um mit außergewöhnlichem Mut und Engagement höheren Prinzipien zu folgen. Deshalb verfolgen wir sie mit Interesse und schätzen ihre vollmundigen und direkten Weine.
