STEFANO AMERIGHI

"Ich habe diesen Wein aus Trauben hergestellt, die in den Weinbergen meines biodynamischen Betriebs in der Landschaft von Cortona gereift sind.
Die Ethik der Kellerei, die völlige Abwesenheit von Korrekturmitteln, das Keltern nach alter Tradition mit den Füßen machen diesen Wein zu einem wahren Spiegel meiner Trauben dieses Jahrgangs": Am Ende dieser Worte, die auf der Homepage der Kellerei zu finden sind, steht die Unterschrift von Stefano Amerighi, der uns den Schlüssel zur Entdeckung seiner Kellerei gibt, indem er uns eine Einführung bietet, die besser ist als jede andere, die von irgendeinem Herausgeber geschrieben wurde.
Wir wissen bereits, dass wir uns in Cortona befinden, aber vielleicht wissen wir nicht, dass dieses Gebiet in der Provinz Arezzo in der Toskana in den letzten Jahrzehnten als sehr geeignet für die Produktion von Syrah entdeckt wurde.
So begann Stefano, ausgehend von den ältesten und tief verwurzelten landwirtschaftlichen Traditionen der Familie Amerighi, in die Welt des Weins und der Biodynamik einzutauchen, und nachdem er zwei gut exponierte und mikroklimatisch geeignete Hügel ausfindig gemacht hatte, begann er mit der Anpflanzung der ersten Syrah-Stecklinge, die er sorgfältig im Rhonetal auswählte, wo die Sorte ihren vorzüglichen Lebensraum findet.
Im Weinberg geben die Mond- und Planetenphasen den Rhythmus vor, so dass beim Beschneiden und bei der Bodenbearbeitung sehr genaue Zeiten eingehalten werden. Der Pflanzenschutz erfolgt ausschließlich durch den Einsatz von Kupfer und Schwefel, die nur in sehr begrenzten Mengen verwendet werden und auch durch die Verwendung von natürlichen Kräutertees und eingeweichten Präparaten unterstützt werden.
Dank sorgfältiger und geschickter Praktiken sind wir in der Lage, gesunde, unverfälschte Trauben zu ernten, die leicht die perfekte Reife erreichen und dann in der Kellerei verarbeitet werden, wobei die typischen Merkmale des Terroirs und der Rebsorte hervorgehoben werden. Die Gärung erfolgt spontan und ohne Zugabe ausgewählter Hefen, während die Reifung in Holz und Zement für mindestens 14 Monate erfolgt. Schließlich wird der Wein ohne Filtration oder Stabilisierung in Flaschen abgefüllt.
Die abschließende Schlussfolgerung wird wieder den Worten von Stefano Amerighi anvertraut, die er wörtlich zitiert: "Dieser Syrah wird aus Trauben hergestellt, die an der "Spitze" des Weinbergs de' Canonici gereift sind. Er reift zweieinhalb Jahre in der Flasche und wird nur in Jahrgängen hergestellt, die wir für außergewöhnlich halten, weshalb er unser "Familiensilber" darstellt. Dem ist wenig hinzuzufügen, wir sprechen hier mit Fakten.