L’abbinamento tra cibo e vinoè una questione che divide e appassiona: ogni piatto, infatti, ha il suovino ideale di accompagnamento, capace di esaltarne odori e sapori. Scegliere la bottiglia giusta per un primo di terra o un secondo di pesce può trasformare la tua prossima cena in un’esperienza sensoriale impeccabile. I criteri perabbinare cibi e vino sono numerosi e, nel corso degli anni, hanno subìto significative variazioni: l’Associazione Italiana Sommelierutilizza il famosometodo Mercadini, basato su principi diassonanzaocontrastodi sapori tracibo e vino. In passato si prediligeva la concordanza di sapori, oggi invece la tendenza è quella di abbinare cibi e vini per contrasto: ad esempio, per un cibo dal gusto astringente si suggerisce spesso di abbinare unvino morbido, per attenuare l’acidità dell’alimento; al contrario, i cibi grassi richiedono abbinamenti convini acidi, per riportare una sensazione di equilibrio delle papille gustative. Quali sono, dunque, isegretidell’abbinamento perfetto? Superando le classicheregoleche vogliono ivini rossicon la carne (ad esempio ilbarolo), ivini bianchicon il pesceespumantieChampagneper le feste, non esistono leggi assolute ma solo vini che stanno bene con una specifica ricetta. Quelli che vedi qui sotto sono i suggerimenti di Tannico dall’antipasto al dolce: gliabbinamenticonsigliati dai nostrisommelier AISe dall’esperienza di ciascuno di noi. Scoprirai che alla fine una regola fondamentale c’è: l’abbinamento più giusto èquello che piace a tee a chi con te condivide il piacere di bere. Alla tua. Nelle pagine deivini dell'enoteca online di Tannico  troverai sempre un consiglio di abbinamento per indicarti la soluzione migliore.
