Collio Bianco DOC 2023 - Due del Monte

Alla vista si annuncia con un classico colore giallo paglierino, brillante, attraversato da riflessi verdognoli. Al naso si apre con un profumo intenso di frutta matura gialla, pesca e tocchi più tropicali; sentori di fiori di campo e spezie emergono dal sottofondo olfattivo, con il passare dei minuti. In bocca rivela una bella freschezza, con un giusto equilibrio tra acidità e sapidità che lo rende armonioso, con buona struttura e di facile beva.

Estremamente versatile in cucina, è da provare con un risotto ai frutti di mare.

L’arte del “taglio” è sicuramente una delle operazioni più difficile per una cantina: riesce bene in questa operazione di blending Due del Monte, che con questo Collio Bianco DOC rispetta e valorizza ciascuna delle uve presenti – sauvignon, malvasia, chardonnay e friulano – nell’assemblaggio finale. La vendemmia, rigorosamente manuale, porta in cantina, uve sane e piene di profumi. Si prosegue poi con la fermentazione, in vasche di acciaio inox e l’affinamento, svolto parzialmente anche in barriques di rovere francese, per un totale di circa 10 mesi. Un bianco friulano semplice e di ottima beva, perfetto per essere il passe-partout delle cene più conviviali.