Méthodo Cap Classique Brut - Pongrácz

Méthodo Cap Classique ist die in Südafrika verwendete Bezeichnung für Weine, die nach der Méthode champenoise hergestellt werden. Die Trauben stammen von verschiedenen Weinbergen in der Kapregion und Stellenbosch und sind zwischen 14 und 18 Jahre alt. Die Pinot-Noir-Reben befinden sich auf einer Höhe von etwa 320 Metern, während die Chardonnay-Reben etwa 100-150 Meter über dem Meeresspiegel liegen. Die Trauben werden von Hand geerntet und nach einer sanften Pressung beginnt die Gärung bei niedriger Temperatur in Edelstahltanks. Nach der malolaktischen Gärung ist der Wein bereit für die erneute Gärung in der Flasche, wobei er vor dem Degorgieren etwa 24 Monate auf der Hefe ruht.