Saint Aubin Rouge "Le Ban" 2022 - Domaine Derain

Dem Auge präsentiert sich der Wein in einem tiefen Rubinrot. In der Nase entfaltet sich ein fruchtiges Bouquet von Kirschen und Pflaumen mit einer staubigen Note und einer leichten Kakaonote. Im Mund ist der Eintritt feierlich. Der Schluck ist plötzlich lebendig: die Tannine sind kinetisch, die Frische scharf. Straff, ausgewogen. Würziger Abgang.

Dieser Pinot Noir aus Saint Aubin passt hervorragend zu Hauptgerichten mit Huhn oder Kaninchen, aber auch zu Gerichten mit Schnecken.

Der Saint Aubin Rouge "Le Ban" der Domaine Derain stammt aus einer Parzelle in der Gemeinde Mercurey, in der Côte Chalonnaise, südlich der Côte de Beaune. Der Weinberg ist nach Südosten ausgerichtet, wo eine alte burgundische Rebsorte, der Pinot Beurot, wächst, die dem heutigen Pinot Gris entspricht. Die Trauben werden von Hand geerntet, die Gärung findet in Holzfässern statt, und der Wein wird 18 Monate lang in Barriques ausgebaut. Keine Klärung oder Filtration.