FRIULANO: ABBINAMENTI E GUIDA ALLA SCELTA

Gli abbinamenti del Friulano hanno un compagno quasi obbligato: il prosciutto di San Daniele. Questo bianco friulano, dai profumi floreali e dalla tipica nota di mandorla verde, nasce per la tavola della sua regione, fatta di salumi, antipasti e primi delicati. Si beve giovane, quando freschezza e profumo sono al massimo. Qui trovi i piatti che lo valorizzano e come scegliere la bottiglia giusta.

Il bianco dei salumi e degli antipasti

L'abbinamento cibo del Friulano nasce sulla tavola del Friuli. Sul prosciutto di San Daniele la freschezza del vino sgrassa la sapidità del salume, in un accostamento di territorio difficile da migliorare. Il frico friulano, ricco di formaggio e patate, trova nella nota di mandorla un contrappunto, mentre i salumi misti e gli antipasti di verdure sfruttano la sua versatilità. Sui primi di pesce delicati accompagna senza coprire, e sui formaggi di malga regge bene la struttura. Da evitare le carni rosse e i piatti molto saporiti, oltre il suo registro. Per partire dai un'occhiata ai vini Friulano.

Quando berlo e come scegliere la bottiglia giusta

Va servito fresco intorno ai 10 gradi e bevuto giovane, perché è in gioventù che esprime al meglio profumo e freschezza. Una versione di annata recente è perfetta per gli antipasti e i salumi di tutti i giorni, con un prezzo che parte spesso dai 12 euro. Le selezioni del Collio e dei Colli Orientali, più strutturate, hanno maggiore profondità e salgono di prezzo dai 18 euro. È uno dei bianchi simbolo del Friuli Venezia Giulia, terra di grandi vini bianchi.