CALVI

"In Castana, in den Hügeln des Oltrepò Pavese, ist die Familie Calvi seit elf Generationen im Weinbau tätig. Seit dem Ende des 17. Jahrhunderts ist die familiäre Dimension des Unternehmens unverändert geblieben, und die Produktion ist bewusst auf eine begrenzte Anzahl von Weinen ausgerichtet, um die direkte Kontrolle über die gesamte Kette vom Weinberg bis zur Flasche zu gewährleisten.
Die Trauben werden von neun Hektar, aufgeteilt in zehn Weinberge, von Hand geerntet und innerhalb weniger Stunden im Keller verarbeitet. Die Gärung erfolgt ausschließlich mit einheimischen Hefen, und die Menge der verwendeten Sulfite ist auf das notwendige Minimum beschränkt. Mit Rücksicht auf das Ökosystem und das ökologische Gleichgewicht werden Echtheit und Qualität durch Etiketten garantiert, die zum einen auf altem Wissen und historischen Traditionen beruhen und zum anderen jeweils auf den Herkunftsweinberg verweisen, um die besonderen Merkmale des Terroirs, zu dem sie gehören, hervorzuheben.
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