CAZÉ-THIBAUT

Das im Vallée de la Marne in der Champagne gelegene Haus Cazé-Thibaut kann auf eine lange und solide Geschichte zurückblicken und ist das Ergebnis von 10 Generationen von Winzern und Winzerinnen, die sich im Laufe der Jahre ihrem Land und ihrem Beruf gewidmet haben.
Vor allem Roger Cazé war der erste, der Champagnerflaschen unter dem Familiennamen vermarktete und bald zu einem Bezugspunkt für die Winzer der umliegenden Dörfer wurde; nach ihm kamen ebenso fähige Winzer, die dazu beigetragen haben, den Namen des Hauses aufrechtzuerhalten, und heute ist es Fabien, der die Arbeit fortführt.
Das Maison Cazé-Thibaut erzeugt Weine von großer Finesse, für die der Terroir-Gedanke selbstverständlich eine wesentliche Rolle spielt; die Arbeit im Weinberg erfolgt vollständig von Hand, vom Rebschnitt bis zur Ernte, und es werden keine Herbizide oder Insektizide verwendet.
Die Entwicklung des Weinbergs wird verfolgt, so dass der Zeitpunkt der Weinlese parzellenweise bestimmt werden kann, um die Reifung der Trauben zu optimieren und die Qualität der Weine zu gewährleisten.
Die Ruhezeit auf der Feinhefe liegt zwischen 24 und 72 Monaten, und die Dosierung der Cuvées ist so genau wie möglich, um die Weine nicht zu denaturieren; die spezifischen Eigenschaften jeder Parzelle ermöglichen es uns also, einzigartige Cuvées mit einer starken Identität zu schaffen.
Unter den Produkten der Maison finden wir zum Beispiel den Champagner Extra Brut "Naturellemente", ein Pinot Meunier in Reinheit, geprägt von Zitrusnoten und Anklängen an gelbe Blumen, der teils in Holz und teils in Stahl vinifiziert wird und einen ausgesprochen vertikalen, von Säure und Mineralität getragenen Geschmack aufweist: ein Schluck ruft den anderen.