Punset

"Punset" ist ein Begriff aus dem piemontesischen Dialekt und scheint einen legendären Ursprung zu haben; es scheint nämlich, dass die Grafen von Castelborgo ihn benutzten, wenn sie von ihrem einzigen Anwesen sprachen, das sich aus dem Herbstnebel erheben konnte und daher von ihrem Schloss aus sichtbar war: "punset" bedeutet nämlich "schöner Hügel" oder "Spitze". Die Weinberge des Weinguts sind seit vielen Jahren im Besitz der Familie Marcarino, aber es ist heute schwierig, das tatsächliche Datum des Beginns der Weinbautätigkeit zurückzuverfolgen; in der Vergangenheit beschränkte sich die Weinproduktion nämlich auf die Befriedigung des Familienkonsums und stellte sicherlich nicht die Hauptaufgabe dar. Renzo Marcarino begann offiziell 1964 mit dieser Tätigkeit; Anfang der 1980er Jahre gab es dank seiner Tochter Marina eine große Veränderung: Der Betrieb wurde auf biologischen Anbau umgestellt, wobei alle Arten von Pestiziden und alle synthetischen Produkte eliminiert wurden. Im Laufe der Jahre hat sich Marina für die Vervollkommnung der agronomischen Methoden eingesetzt, die den Einsatz von Kupfer- und Schwefelbehandlungen auf ein Minimum beschränken und biodynamischen Präparaten den Vorzug geben; außerdem werden die Weinberge vollständig begrünt und der Einsatz von mechanischer Arbeit ist begrenzt. Auch in der Kellerei ist die Philosophie, den Weinberg für sich selbst sprechen zu lassen", der Verzicht auf den Einsatz ausgewählter Hefen und Enzyme, die Wahl von Zementtanks, die Beachtung der Mondphasen und die Reifung in Holz, hauptsächlich in Fässern aus slawonischer Eiche. Derzeit umfasst der Produktkatalog der Weinkellerei hauptsächlich Weine aus dem Gebiet, wie Barbaresco DOCG und Barbera d'Alba DOC; dazu kommen natürlich Nebbiolo, Dolcetto d'Alba und reiner Arneis. Die Produktion umfasst auch einen Grappa Stravecchia, der aus Nebbiolo-Trester hergestellt wird. Er ist sehr delikat, weich und besonders aromatisch und wird lange in Eichenfässern gelagert, wodurch er einen samtigen Charakter erhält und eine komplexe Intensität der Aromen bewahrt.