Crémant de Limoux Extra Brut "Tradition" - Jean Louis Denois

Im Glas hat er eine strohgelbe Farbe, die von einigen goldenen Schlieren durchzogen ist. Die Perlage ist fein und anhaltend. In der Nase findet sich ein Wechselspiel zwischen frischen Fruchtnoten - Apfel und Ananas - und blumigen Anklängen, während im Abgang ein leichter Hauch von Butter zu spüren ist, der typisch für die Brotherstellung ist. Am Gaumen zeigt er sich mit einem subtilen, mittelkräftigen Schluck, in dem ein frischer Geschmack und eine weiche Textur zu spüren sind, die mit einem würzigen Abgang enden. Nuancierte Beharrlichkeit.

Ein Wein mit einer bedeutenden Struktur, der ausreichend ausgefeilte Kombinationen erfordert. Er eignet sich hervorragend als raffinierter Aperitif, aber auch zu einer Mahlzeit in Kombination mit Fisch- und Meeresfrüchtegerichten. Probieren Sie ihn zu ausgezeichnetem Sushi oder hochwertigem Carpaccio.

Der "Tradition" von Jean Louis Denois folgt einem Rezept, das über die Jahrzehnte der Produktion dieser Marke unverändert geblieben ist und das mit einer strengen Auswahl der besten Chardonnay- und Pinot Noir-Trauben beginnt, die nach biologischen und biodynamischen Kriterien in Weinbergen in der Nähe der Pyrenäen angebaut werden. Nach einer ersten Gärung in Edelstahltanks gärt der Wein direkt in der Flasche - mit Chenin-Most - und reift dann insgesamt 36 Monate auf der Hefe. Ein Crémant de Limoux Extra Brut, bei dem sich Rundheit (Dosage 5g/l), Frucht und Frische zu einem sehr angenehmen Schaumwein vereinen.