Toscana Rosso IGT “Pugnitello” 2021 - San Felice

Pugnitello" hat seinen Namen von einer alten Rebsorte, die von San Felice in dem experimentellen Weinberg "Vitiarium" wiederentdeckt und gezüchtet wurde, einem Tempel der Biodiversität, mit dem das Unternehmen das genetische Erbe des toskanischen Weinbaus bewahrt. Eine besondere Traube, die eine taktile und vollmundige Flasche ergibt, die sich durch einen besonderen fruchtigen und mineralischen Geschmack auszeichnet. Er gärt etwa 20-25 Tage bei 30 °C in Kontakt mit den Schalen und reift dann langsam 18-20 Monate in Barriques und weitere 8 Monate in Flaschen. Ein Toscana Rosso IGT, der mehr als nur ein einfacher Wein ist, denn er ist Träger eines Ideals zum Schutz all jener autochthonen Rebsorten, die allzu oft zu verschwinden drohen.