Champagne Blanc de Blancs - Palmer & Co

Die Farbe ist ein leuchtendes Strohgelb, mit einer feinen und anhaltenden Perlage. Das Bouquet zeichnet sich durch Noten von Brotkruste, weißen Blumen, Zitrusaromen, weißen Früchten, Anklängen von exotischen Früchten und Mandeln aus. Am Gaumen ist er elegant, seidig, frisch, mit einer spürbaren mineralischen Ader.

Seine Finesse und Eleganz machen ihn zu einem perfekten Aperitif. Er passt hervorragend zu Vorspeisen mit Meeresfrüchten, insbesondere zu Austern, Jakobsmuscheln, Garnelen oder einfachen, delikaten Fischgerichten.

Die Trauben für den Palmer's Champagne Blanc de Blancs stammen aus zwei großen Terroirs, in denen sich der Chardonnay besonders elegant und raffiniert ausdrückt. Der größte Teil der Cuvée stammt aus den Weinbergen von Villers-Marmery und Trépail, Premier Crus der Montagne de Reims. Sie befinden sich an den östlichen Hängen auf kalkhaltigen Böden und bilden eine kleine Enklave mit hochwertigem Chardonnay in einem Gebiet, das traditionell mit Pinot Noir bepflanzt ist. Der Cru von Villers-Marmery verleiht einen Hauch von Zartheit und blumigen Noten, während der Cru von Trépail einen Hauch von Frische zusammen mit der Mineralität des Terroirs verleiht. Ergänzt wird die Cuvée durch Weine von der Côte de Sézanne, die einen Chardonnay mit intensiven, reifen Fruchtaromen hervorbringt. Die Flaschen ruhen vor der Degorgierung 5/6 Jahre auf der Hefe in den Kellern des Hauses. Nach dem Degorgieren reift er 6/8 Monate in der Flasche. Die Dosierung beträgt 9 g/l.