Etna Rosso DOC "Rivaggi SRC" 2021 - Crasà

Im Glas hat er eine leuchtend violett-rote Farbe. Die Aromen sind komplex und brauchen einige Minuten nach dem Öffnen, um sich in ihrer ganzen Pracht zu entfalten: rote Früchte wechseln sich mit Noten von Pfeffer und krautigen Aromen ab, die typisch für die mediterrane Macchia sind. Im Mund ist er reichhaltig, fein und zeichnet sich durch eine dichte Tanninstruktur aus, die gut mit einer ausgezeichneten Säure harmoniert. Er schließt mit einem anhaltenden Abgang.

Es ist ein Wein, der eine natürliche gastronomische Neigung zu weißem und rotem Fleisch hat, das mit verschiedenen Zubereitungen gekocht wird. Er passt hervorragend zu reifen Käsesorten, aber auch zu ersten Gängen mit strukturierten Saucen, wie z. B. Pappardelle mit Wildschweinragout.

Rivaggi" ist der zweite Crus des SRC-Betriebs, ein Ätna Rosso DOC, bei dem der autochthone Nerello mascalese mit einem kleinen Anteil Grenache verschnitten wird; eine fruchtbare Verbindung, die einen Wein mit einem entschiedenen Bukett hervorbringt, strukturiert, mit einem Tannin, das stärker betont wird als bei den anderen Erzeugnissen des Betriebs, der aber im Mund immer gut harmoniert. Die Trauben gären spontan und mazerieren etwa drei Wochen lang; anschließend wird der Wein dreizehn Monate lang in Zementbehältern verfeinert, bevor er bei abnehmendem Mond ohne Zugabe von Sulfit in Flaschen abgefüllt wird. Eine Flasche mit Identität, deren starke territoriale Verbundenheit sich in den Düften der mediterranen Macchia zeigt, die Nase und Gaumen Schluck für Schluck kitzeln.