Baron Di Pauli

Einer der Leitsprüche der Kellerei Baron di Pauli in Kaltern, einem kleinen Ort, der ein Muss für jeden ist, der die berühmte Südtiroler Weinstraße von Nals nach Salorno entlang reist, lautet: "Hinter jedem Wein steckt eine Geschichte". Die Ursprünge der Familie Di Pauli reichen 300 Jahre zurück, in eine Zeit, in der das Weingut stolz den Titel "Lieferant des kaiserlichen und königlichen Hofes von Österreich-Ungarn" führen konnte und seine Produkte die Bewunderung und das Lob der Zaren von St. Petersburg fanden. Heute umfasst das Weingut eine Fläche von rund 15 Hektar, die sich auf zwei verschiedene Rebflächen aufteilen: die Lage Arzenhof in der Nähe des Kalterer Sees mit rund 10,5 Hektar und die Lage Höfl unterm Stein in Söll bei Tramin mit den restlichen 4,5 Hektar. Es werden verschiedene rote und weiße Rebsorten angebaut, darunter Gewürztraminer, Riesling, Weißburgunder, Sauvignon blanc, Schiava, Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc und Lagrein, und zwar in einer besonderen Umgebung, in der der Boden und das Mikroklima eine entscheidende Rolle spielen, damit sich jede Rebsorte voll entfalten kann; Um dieses Ziel zu erreichen, werden die Erträge pro Hektar auf ein absolutes Minimum reduziert, um die Vollkommenheit der Aromen und Düfte in wenigen Trauben zu konzentrieren, die nur zum Zeitpunkt der optimalen Reife von Hand geerntet werden. Im Keller hat der Wein alle Zeit, die er braucht, um sein Aromenspektrum voll zu entfalten, zu reifen und sich zu verfeinern, ohne dass der Markt ihn zur Eile zwingt. Jede Flasche ist das Ergebnis einer sorgfältigen und gewissenhaften Herstellung: Arzio, Carano, Exilissi und Enosi sind nur einige der Namen von Geschichten, die Sie beim Entkorken einer Flasche Baron di Pauli mit etwas Glück im Glas schmecken können.