COLLIO ROSSO

Il Collio è una delle zone più celebrate d'Italia per i bianchi, da Friulano a Pinot Grigio a Sauvignon: il confine con la Slovenia, la ponca (il flysch di marne e arenarie di origine eocenica), le Alpi Giulie che proteggono dai venti freddi del nord, tutto questo ha fatto del Collio Goriziano una denominazione di riferimento mondiale per i bianchi. I rossi, però, sono un'altra storia. Fino ai primi del '900 rappresentavano quasi il 10% della produzione totale, poi sono stati progressivamente scalzati dai bianchi. Oggi il Collio Rosso è una delle tipologie meno cercate di tutta la denominazione, e per questo è anche una delle più interessanti da scoprire.

Come nasce il Collio Rosso e cosa aspettarsi

Il Collio Rosso DOC nasce principalmente da Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Pinot Nero, da soli o in assemblaggio. La ponca friulana, ricca di calcio, imprime al Merlot e al Cabernet Franc un carattere erbaceo e minerale che non si trova nelle versioni toscane o venete degli stessi vitigni: meno fruttato, più austero, con una precisione quasi mitteleuropea che ricorda certi rossi della Valle della Loira. Non è un vino per chi cerca potenza e opulenza: è per chi preferisce eleganza e bevibilità. La DOC Collio esiste dal 1968, e dal 2009 tutti i vini della denominazione vengono imbottigliati nella stessa bottiglia unificata, riconoscibile dal marchio Collio inciso sul vetro. La versione Riserva richiede almeno 30 mesi di invecchiamento, di cui 6 in legno. Fantinel e Russiz Superiore (Roberto Felluga) sono i produttori che distribuiscono più regolarmente rossi del Collio fuori dalla regione. Per chi vuole esplorare gli altri rossi del Friuli, è disponibile la selezione di rossi friulani su Tannico.

Con cosa abbinarlo e quando berlo

Il Collio Rosso si serve a 14-16°C, più fresco rispetto a un rosso del Sud. Le versioni base si bevono tra 2 e 5 anni dall'annata, con piatti di carne bianca, vitello in umido, arrosti leggeri, formaggi di media stagionatura come il Montasio. La versione Riserva regge meglio la selvaggina da piuma e i piatti più strutturati della cucina friulana: frico con patate, cjalsons (i ravioli ripieni di erbe e frutta secca), coniglio in tecia. Abbinarlo al prosciutto di San Daniele è un classico locale che funziona sempre. Chi arriva dal mondo dei Merlot internazionali troverà il Collio Rosso più austero e preciso di quanto si aspetta: è un bianco travestito da rosso, nel senso migliore.