Chablis AOC "Vieilles Vignes" 2024 - Domaine Raoul Gautherin & Fils

Paglierino con sfumature dorate: lo chardonnay Vieilles Vignes di Domaine Raoul Gautherin & Fils profuma di scorza di limone e pesca, poi mandorla dolce e fiori primaverili su uno sfondo minerale netto. Colpisce soprattutto in bocca, dove freschezza e sapidità si tengono in equilibrio fino a un finale balsamico, leggermente tostato.

Bianco che combina forza ed eleganza, da abbinare a secondi piatti a base di pesce e pollame.

Le vigne di oltre 35 anni sono il vero valore aggiunto di questo Chablis: radici profonde, rese naturalmente contenute, un chardonnay che porta già in sé la concentrazione che altrove si cerca di ottenere con interventi in cantina. Domaine Raoul Gautherin & Fils vinifica ogni parcella separatamente in acciaio prima dell’assemblaggio, un metodo che rispetta la tradizione borgognona senza inseguire mode. Freschezza e sapidità minerale che chiudono un sorso più profondo di quanto il prezzo lasci intuire.